Auf der INTERNORGA 2025 war ein Thema in aller Munde: No-Shows – Gäste, die trotz Reservierung nicht erscheinen.
Passend dazu haben wir den ersten No-Show-Atlas für Hamburg vorgestellt. Die Ergebnisse zeigen, wie gross die Herausforderung für Restaurants wirklich ist:
🟠 Über 50 % der No-Shows stammen von Reservierungen am selben Tag.
🟠 Besonders betroffen: Freitag- und Samstagabend.
🟠 Spätabendliche Reservierungen werden häufiger nicht eingehalten als Mittagstermine.
🟠 Reservierungen ohne Telefonnummer sind besonders risikoreich.
Ob spontane Absagen oder doppelte Reservierungen – No-Shows sind ein echtes Ärgernis. Doch mit den richtigen Massnahmen lassen sie sich deutlich reduzieren. Wer frühzeitig gegensteuert, kann Ausfälle minimieren und den Umsatz sichern.
🟣 Kreditkartenhinterlegung für kurzfristige Reservierungen
🟣 Anzahlungen für besondere Veranstaltungen
🟣 Erinnerungs-SMS und Bestätigungsanfragen an Gäste senden
🟣 Striktere Stornierungsrichtlinien für besonders beliebte Zeiten
🟣 Telefonnummer als Pflichtangabe bei jeder Reservierung
Unser Report wurde am 13.03.2025 im Hamburger Abendblatt veröffentlicht. Neugierig auf die Ergebnisse?
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