No-Show-Management
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March 17, 2025

No-Shows in Hamburg: Ein Thema, das Gastronomen bewegt

Auf der INTERNORGA 2025 war ein Thema in aller Munde: No-Shows – Gäste, die trotz Reservierung nicht erscheinen.

Passend dazu haben wir den ersten No-Show-Atlas für Hamburg vorgestellt. Die Ergebnisse zeigen, wie gross die Herausforderung für Restaurants wirklich ist:

🟠 Über 50 % der No-Shows stammen von Reservierungen am selben Tag.

🟠 Besonders betroffen: Freitag- und Samstagabend.

🟠 Spätabendliche Reservierungen werden häufiger nicht eingehalten als Mittagstermine.

🟠 Reservierungen ohne Telefonnummer sind besonders risikoreich.

Was können Gastronomen tun?

Ob spontane Absagen oder doppelte Reservierungen – No-Shows sind ein echtes Ärgernis. Doch mit den richtigen Massnahmen lassen sie sich deutlich reduzieren. Wer frühzeitig gegensteuert, kann Ausfälle minimieren und den Umsatz sichern.

Unsere Tipps für weniger No-Shows:

🟣 Kreditkartenhinterlegung für kurzfristige Reservierungen

🟣 Anzahlungen für besondere Veranstaltungen

🟣 Erinnerungs-SMS und Bestätigungsanfragen an Gäste senden

🟣 Striktere Stornierungsrichtlinien für besonders beliebte Zeiten

🟣 Telefonnummer als Pflichtangabe bei jeder Reservierung

Unser Report wurde am 13.03.2025 im Hamburger Abendblatt veröffentlicht. Neugierig auf die Ergebnisse?

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