Weisst du, wie sich deine Gäste verhalten? Wir schon.

Wie kommen Gäste ins Restaurant, wann sind sie am liebsten unterwegs und wie oft kehren sie zurück? Unser neuer Report Gästeverhalten 2025 liefert datenbasierte Antworten aus über 1.200 Betrieben in der Schweiz.

Die zentralen Erkenntnisse:

• Online boomt, Telefon bleibt wichtig: Über die Hälfte aller Reservierungen erfolgen online – aber am meisten Gäste bringen nach wie vor telefonische Buchungen.
  
  
• Walk-ins sind klein, Telefonbuchungen gross: Spontangäste kommen meist zu zweit, grosse Gruppen reservieren fast immer telefonisch.
  
  
• Kurzfristige Planung dominiert: Mehr als ein Drittel reserviert erst am Tag des Besuchs.
  
  
• Wiederkehrende Gäste sind wertvoll: Rund 36 % aller Restaurantbesuche kommen von Stammgästen. Ein klarer Beweis, wie wichtig Gästebindung ist.

• Feedback bleibt ungenutzt: Gäste bewerten Restaurants im Schnitt mit 4,8 Sternen, doch nur 5,7 % der Bewertungen werden beantwortet.

ℹ️ Hinweis zu No-Shows

Das Thema No-Shows ist so umfassend, dass wir es in diesem Report nicht im Detail behandeln. Für alle, die tiefer in die Zahlen und Strategien eintauchen möchten, haben wir einen separaten No-Show-Report erstellt.

Möchtest du alle Zahlen im Detail sehen und weitere spannende Insights entdecken? Füll das Formular aus und erhalte unseren Bericht kostenlos.

Neugierig, was die Medien sagen? ‍

Hier findest du eine Auswahl an Presseartikeln rund um unseren Gästeverhalten-Report.

Falstaff - Aktuelle Analyse: So verhalten sich Schweizer Gäste

NZZ Bellevue - Weniger No-Shows, mehr Alleinessende: Was Buchungsplattformen über Restaurantgäste verraten

htr hotelrevue - Restaurantbesuche: Zwischen Walk-in und Online-Booking

htr hotelrevue - Barometer-Doppelseite vom 11.11.2025

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Schau mal, was wir zum Thema 'No-Show' haben:

No-Shows in der Schweizer Gastronomie - No-Show-Report 2025

No-Shows im Sommer stoppen: Gebühren nur für Touristen

No-Shows in Hamburg: Ein Thema, das Gastronomen bewegt‍

Valentinstag 2025: Rekordtag für Restaurants – aber auch für No-Shows!

Valentinstag: So wird der Abend ein Erfolg für Ihr Restaurant

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