Wie kommen Gäste ins Restaurant, wann sind sie am liebsten unterwegs und wie oft kehren sie zurück? Unser neuer Report Gästeverhalten 2024 liefert datenbasierte Antworten aus über 1.200 Betrieben in der Schweiz.
Die zentralen Erkenntnisse:
- Online boomt, Telefon bleibt wichtig: Über die Hälfte aller Reservierungen erfolgen online – aber am meisten Gäste bringen nach wie vor telefonische Buchungen.
- Walk-ins sind klein, Telefonbuchungen gross: Spontangäste kommen meist zu zweit, grosse Gruppen reservieren fast immer telefonisch.
- Kurzfristige Planung dominiert: Mehr als ein Drittel reserviert erst am Tag des Besuchs.
- Wiederkehrende Gäste sind wertvoll: Rund 36 % aller Restaurantbesuche kommen von Stammgästen. Ein klarer Beweis, wie wichtig Gästebindung ist.
- Feedback bleibt ungenutzt: Gäste bewerten Restaurants im Schnitt mit 4,8 Sternen, doch nur 5,7 % der Bewertungen werden beantwortet.
ℹ️ Hinweis zu No-Shows
Das Thema No-Shows ist so umfassend, dass wir es in diesem Report nicht im Detail behandeln. Für alle, die tiefer in die Zahlen und Strategien eintauchen möchten, haben wir einen separaten No-Show-Report erstellt.
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